La cadena de suministro y valor del café es compleja y conecta distintos actores que de forma directa o indirecta influyen en el manejo de las fincas cafeteras y el bienestar de las personas y todos los seres allí presentes. Aunque hay mucha información que aborda dinámicas y el funcionamiento de los distintos eslabones de la cadena, no hay aproximaciones que permitan entender sus múltiples dinámicas de esta cadena forma sistémica y entonces, comprender cómo distintos eslabones podrían articularse para promover la sostenibilidad de las fincas de café.

Entender la manera en que se enlazan las dimensiones socioeconómicas y ecológicas de las fincas cafeteras también implica comprender los intereses, problemas y estrategias de diferentes actores de la cadena de suministro. En este proyecto, productoras y productores, importadores, tostadores, distribuidores y científicos interesados en el café estamos creando un modelo cuantitativo para responder una pregunta de interés común que permita diseñar transiciones hacia la sostenibilidad en las fincas de café de Yoro, Honduras. Este modelo integrará no sólo los conocimientos y la experticia de sus colaboradores, sino también los datos primarios que se están obteniendo sobre fincas cafeteras en Yoro, Honduras, y otros datos secundarios pertinentes.

La cadena de suministro y valor del café está distribuida alrededor del mundo, y la que conecta a productores y consumidores de café de Yoro, Honduras, no es la excepción. Debido a esta distribución, realizamos distintas actividades de forma análoga y virtual para poder construir nuestro modelo. Desde talleres en territorio hasta entrevistas, búsquedas de datos y sesiones virtuales, hemos conversado en múltiples sesiones y lo seguiremos haciendo para 1) definir el problema o la pregunta común que guíe el modelo; 2) entender qué actores e interacciones vinculan elementos de las fincas y las cadenas de valor del café, según la pregunta; 3) estructurar el modelo; 4) evaluar el modelo; y 5) analizar escenarios derivados de las simulaciones resultantes del modelo. La pregunta común definirá el tipo de modelo más pertinente, y el proceso de aprendizaje social y colaborativo entre las y los colaboradores.